夏至刚过，天气一天比一天热，家家户户齐启动寻找各式消暑解热的食材。黄瓜、西瓜、绿豆汤...这些常见的消暑食物也曾被大家番来覆去地吃了个遍。但今天，我要给大家保举一位"绿色阴寒王子"——苦瓜！

别看它名字里带个"苦"字，作念得厚味起来那叫一个香！尤其是和排骨一说念煲汤，险些是夏季餐桌上的一说念亮丽状况线。

苦瓜：被误会的"绿色张含韵"

提及苦瓜，许多东说念主第一响应等于"好苦啊，不念念吃"。我家老爸等于这么，过去每次看到姆妈买苦瓜回来，他就会皱着眉头说："又买这个苦东西回来？"

但你知说念吗？苦瓜的养分价值可不是盖的，它富含维生素C、钾、镁等多种养分物资，在夏季食用特地合适。

我牢记小时辰，奶奶老是说："夏天就该吃点苦的，去去火气。"其时辰不懂，当今才显着这是老一辈的聪惠。

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苦瓜排骨煲：夏季餐桌上的"阴寒之星"

说到苦瓜的服法，最受迎接的莫过于苦瓜排骨煲了。这说念菜将苦瓜的领路和排骨的鲜香圆善结合，一口下去，先是感受到排骨的浓郁，随后是苦瓜的幽香，阿谁滋味，果真绝了！

我家的苦瓜排骨煲，每次端上桌，不出三分钟，一大锅就见底了。连平素不爱受苦瓜的老爸，也会忍不住多吃两碗。

制作苦瓜排骨煲的秘诀

念念要作念出一锅好意思味的苦瓜排骨煲，缺点在于以下几点：

1. 选对食材

选苦瓜时，要挑选表皮翠绿、坎坷有致的，这么的苦瓜肉质结识，苦味适中。太老的苦瓜不仅苦味重，而况口感发柴；太嫩的又莫得苦瓜特有的香气。

排骨则最佳遴荐肋排，肉质鲜美，煲出来的汤也愈加浓郁。

2. 搞定苦瓜的小手段

许多东说念主不爱受苦瓜，等于因为它太苦了。其实，搞定允洽，苦瓜的苦味可以大大收缩。

我的作念法是： 先将苦瓜切开，挖去瓤和籽，然后切成块，用盐水浸泡15-20分钟，这么可以去除部分苦味。

还有一个小窍门： 苦瓜不要切太薄，厚一丝煮的时辰守密易烂，口感更好。

3. 排骨的搞定

排骨要先焯水去血水和杂质，这么煲出来的汤才会透露。焯水时加入姜片和料酒，可以去除排骨的腥味。

焯好水的排骨，我可爱先用少量油煸炒一下，这么可以锁住排骨的鲜味，煲出来的汤愈加浓郁。

4. 煲汤的火候

苦瓜排骨煲最佳用砂锅稳定炖，先大火煮开，然后转小火慢炖1-1.5小时，这么排骨智力炖得酥烂，苦瓜也能充分摄取排骨的鲜味。

我家的苦瓜排骨煲作念法

底下共享一下我家的苦瓜排骨煲作念法，肤浅易学，保证厚味！

食材：

苦瓜 1-2条（约500g）

排骨 500g

姜片 适量

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 少量

枸杞 适量（点缀用）

措施：

排骨洗净，切成小段，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后焯水2分钟，捞出备用。

苦瓜洗净，切开，去瓤和籽，切成厚块，用盐水浸泡15-20分钟，然后冲洗干净。

砂锅中放入少量油，爆香姜片，然后放入排骨煸炒至名义微黄。

加入适量净水（没过排骨即可），大火煮开后转小火慢炖40分钟。

放入苦瓜块，接续炖30分钟，直到排骨酥烂，苦瓜软糯但不烂。

终末加入盐、胡椒粉调味，撒上枸杞点缀，关火即可。

这么作念出来的苦瓜排骨煲，汤清味好意思，排骨酥烂，苦瓜软糯不苦，险些是夏季餐桌上的一说念绝佳好意思食！

苦瓜排骨煲的小贴士

若是合计苦瓜照旧太苦，可以在煲汤的终末10分钟加入少量冰糖，能中庸苦味，但不会龙套苦瓜的幽香。

可爱浓郁一丝的口味，可以在煲汤时加入少量干贝或虾皮，提鲜服从一级棒。

不可爱排骨的，可以用鸡肉或瘦肉代替，相通好意思味。

夏天喝这个汤，不仅开胃消暑，还特地解乏，尤其恰当整天在外奔走的东说念主。

一家东说念主的温馨技艺

牢记有一次，我姆妈煲了一锅苦瓜排骨汤，香味飘满悉数房子。爸爸放工回来，闻到这个滋味，二话没说就坐到了餐桌前。

"今天怎样念念起煲这个了？"爸爸问。

"电视上说夏至后要多吃点苦瓜，对体魄好。"姆妈笑着回复。

爸爸尝了一口，眼睛一亮："嗯，可以！一丝齐不苦，反而有股幽香。"

看着爸爸连喝了三碗汤的面目，我和姆妈绣花一笑。随机辰，好意思食不单是是知足味蕾，更是勾搭家情面感的纽带。

结语

夏至已过，炎闷热日认真莅临。在这个季节，不妨试试这说念苦瓜排骨煲，它不仅能帮你消暑解热，还能为家东说念主带来一份健康与好意思味。

苦瓜虽苦，但东说念主生不苦。随机辰，一说念肤浅的家常菜，就能让咱们感受到生存的甜密与慈详。

你家有什么私有的苦瓜作念法？迎接在指摘区共享，让咱们一说念渡过这个好意思味的夏天！

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发布于：北京市